Cách ướp thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu và chảo

0
89
Sử dụng lò nướng để chế biến thịt quay giòn bì
Sử dụng lò nướng để chế biến thịt quay giòn bì
Cách ướp thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu và chảo
5 (100%) 1 vote

Để làm nên món thịt heo quay giòn bì hấp dẫn, giòn rụm, thơm ngon thì nhất định phải có cách ướp thịt quay đúng cách. Vì vậy, trong bài viết dưới đây, thegioimay.org sẽ chia sẻ với bạn cách ướp thịt vừa đơn giản lại vừa dậy mùi, hãy cùng theo dõi nhé!

Cách ướp thịt quay giòn bì bằng lò nướng

Sử dụng lò nướng để chế biến thịt quay giòn bì
Sử dụng lò nướng để chế biến thịt quay giòn bì

*Nguyên liệu để ướp thịt quay giòn bì bằng lò nướng mà bạn cần chuẩn bị là:

  • 1,5kg thịt ba chỉ heo
  • Bột gia vị ngũ vị hương
  • Các loại gia vị: Giấm ăn, rượu trắng, muối hạt (Loại to thô), muối ăn (Bột canh), hạt tiêu xay.

*Cách ướp thịt quay giòn bì được thực hiện qua các bước sau:

Bước 1- Sơ chế thịt heo: Miếng thịt heo bạn mang đi rửa sạch với nước pha sẵn muối. Sau đó, bạn dùng muối hạt chà thật mạnh lên bề mặt thịt. Điều này sẽ giúp thịt thấm vị muối tốt hơn và cũng loại bỏ được mùi hôi của heo còn sót lại. Sau đó, bạn dùng dao khứa nhẹ vài đường trên miếng thịt.

Bước 2 – Ướp thịt với gia vị: Đây chính là bước quan trọng nhất để tạo hương vị cho món ăn. Bạn lấy một cái bát to rồi đổ nửa thìa cà phê bột ngũ vị hương, nửa thìa canh rượu trắng, 3 thìa cà phê muối, một nhúm hạt tiêu xay vừa đủ.

Tiếp theo, bạn cho miếng thịt vào và lấy tay xoa đều phần gia vị lên phần thịt phía dưới của miếng ba chỉ (Lưu ý, không xát lên phần bì của miếng thịt).

Dùng giấy lau khô lớp bì heo để sau khi nướng, chúng trở nên giòn thơm
Dùng giấy lau khô lớp bì heo để sau khi nướng, chúng trở nên giòn thơm

Bước 3 – Chờ đợi: Bạn đặt phần thịt heo vừa mới ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh và để yên trong vòng 12 tiếng để cho thịt thấm đều gia vị. Hãy nhớ để phần thịt ở phía dưới còn phần bì lợn thì hướng lên trên bạn nhé.

Bước 4 – Lấy thịt ra khỏi tủ: Bạn lấy đĩa thịt ra ngoài rồi dùng xiên đâm vào bì heo để tạo thành các lỗ nhỏ li ti. Sau đó, sử dụng khăn giấy để thấm khô nước trên da heo. Kế đến, bạn phết lên da heo một chút dầu ăn và rắc thêm vào đó vài hạt muối to.

Bước 5 – Cho thịt ba chỉ vào lò nướng: Trước tiên, bạn cần làm nóng lò bằng cách: Bật lò trước 100 phút, để ở nhiệt độ 200 độ C.

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C

Tiếp theo, bạn cho miếng thịt ba chỉ vào và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 45 – 50 phút cho heo chín đều.

Khi bạn thấy bì heo dần chuyển sang màu vàng nâu bắt mắt cùng với các đốm nổ, phồng rộp thì bạn có thể gắp thịt ra ngoài.

Bước 6: Trưng bày ra đĩa, thưởng thức: Ở bước cuối này, bạn chỉ cần gặp thịt heo ra đĩa rồi bài trí sao cho hấp dẫn. Sau đó thì thưởng thức món ăn cùng gia đình thôi.

Cách ướp thịt quay bằng chảo giòn rụm, thơm ngon

Cách ướp thịt quay bằng chảo đơn giản, dễ làm
Cách ướp thịt quay bằng chảo đơn giản, dễ làm

Nếu nhà bạn không có lò nướng hay nồi chiên không dầu thì cũng không sao cả, chúng ta vẫn có thể ướp thịt quay giòn bì bằng chảo.

*Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước khi chế biến như sau:

  • 3 lạng thịt ba chỉ heo
  • Gói bột gia vị ngũ vị hương
  • Rượu trắng, giấm chua, dầu ăn.
  • Củ tỏi, củ sả, lá chanh
  • Các loại gia vị cho món ăn: Đường, muối, hạt tiêu xay.

Bây giờ thì bắt tay vào ướp thịt quay giòn bì thôi!

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Bạn rửa sạch, tỏi, sả, lá chanh. Với tỏi thì bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bạn mang thịt ba chỉ đi rửa sạch rồi sau đó ngâm với nước pha muối, chanh và một chút giấm trong vòng 2 – 5 phút. 

Sau đó, bạn chần thịt qua nước sôi trong 3 phút rồi lại rửa sạch. Điều này giúp loại bỏ triệt để mùi hôi của thịt, giúp món ăn của bạn thêm dậy vị hơn.

Bước 2 – Luộc thịt: Bắc một nồi lên bếp, đổ nước vào rồi thêm 2 nhánh sả cùng với khoảng 3 lá chanh vào, đun sôi. Sau đó, bạn cho thịt vào luộc chín rồi lại vớt ra, ngâm trong nước lọc khoảng 5 – 10 phút. Tiếp đến, bạn vớt thịt ra rổ cho ráo nước.

Bước 3 – Xát muối lên thịt: Lấy dao khứa vài đường vào thịt rồi lấy que hoặc nĩa xiên vào bề mặt da heo. Việc tạo ra các lỗ nhỏ li ti trên bì lợn sẽ giúp phần da sau khi quay giòn rụm, thơm béo. Tiếp theo, bạn xát 1 thìa cà phê muối lên khắp miếng thịt sao cho đều.

Bạn sử dụng tăm nhọn hoặc nĩa để xăm bề mặt da heo
Bạn sử dụng tăm nhọn hoặc nĩa để xăm bề mặt da heo

Bước 4 – Ướp thịt với gia vị: Trộn hỗn hợp tỏi băm, ngũ vị hương, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn vào một cái bát lớn. Sau đó, bạn dùng tay xát đều hỗn hợp gia vị này lên miếng thịt (Lưu ý không xát vào phần bì, da heo) và để yên trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 5 – Chiên giòn: Bắc 1 cái chảo lên bếp, đổ dầu ăn sao cho đủ ngập nửa miếng thịt rồi đun lên. Đến khi dầu trong chảo nóng già thì bạn bỏ miếng thịt heo đã ướp vào, mặt da heo để áp xuống chảo còn phần thịt thì hướng lên trên. Khi da heo vàng ươm, giòn rụm thì bạn lật ngược lại để làm chín phần thịt phía trên.

Bước 6 – Vớt thịt ra đĩa và thưởng thức: Thịt heo đã chín vàng thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra đĩa, bài trí sao cho đẹp rồi thưởng thức thôi.

Cách ướp thịt quay ngon bằng nồi chiên không dầu

Nướng, ướp thịt quay bằng nồi chiên không dầu cũng là một ý tưởng hay
Nướng, ướp thịt quay bằng nồi chiên không dầu cũng là một ý tưởng hay

Nồi chiên không dầu ngày càng trở thành thiết bị phổ biến trong mỗi gia đình nhờ công dụng đa năng của nó. Bạn có thể nướng, ướp thịt quay giòn bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản, nhanh chóng với cách tiến hành như sau:

*Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt quay giòn bì:

  • Nửa cân thịt ba chỉ heo
  • 3 củ hành tím, 1 củ gừng, 1g hoa hồi (Nếu có càng tốt)
  • Gia vị món ăn: Muối, giấm ăn, hạt tiêu xay, rượu vang trắng, ngũ vị hương.

*Các bước tiến hành nướng, ướp thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo bạn mang đi rửa, ngâm trong nước hòa muối và giấm trắng để giảm bớt mùi hôi. Bạn có thể cắt nhỏ miếng thịt sao cho vừa với kích cỡ của nồi chiên không dầu.

Gừng, hành tím bạn rửa sạch rồi bóc/cạo vỏ, xắt lát. Còn hoa hồi thì bạn chỉ cần mang đi rửa sạch là được.

Bước 2 – Luộc qua thịt: Bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào đó hoa hồi, gừng, hành tím. Đến khi nước sôi thì bạn cho thịt vào đun trong khoảng 7- 8 phút. Bạn nên để phần da ngập trong nước còn phần thịt thì hướng lên trên.

Bước 3 – Ướp thịt với gia vị: Khi thịt chín thì bạn vớt ra, để nguội. Tiếp theo, bạn thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương rồi trộn lên, xoa đều quanh miếng thịt. Lưu ý: Sau khi xát gia vị xong thì bạn lấy giấy lau hết nước ở phần da đi vì nếu phần bì heo bị dính giấm thì nó sẽ bị co lại khi quay.

Bước 4 – Xăm đều lớp bì: Bạn sử dụng tăm hoặc nĩa để xăm đều trên mặt da heo. Các lỗ nhỏ li ti này sẽ giúp da lợn trở nên giòn rụm, vàng ươm sau khi chế biến. Trong lúc xăm, bạn có thể dùng máy sấy để sấy khô bề mặt da heo.

Bước 5 – Cho thịt vào nồi chiên: Bạn dùng giấy bạc bọc miếng thịt lại, chừa hở phần bì/da để nó tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt.

Tiếp đến, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong vòng 3 – 5 phút. Khi nồi chiên đã nóng thì bạn đưa miếng thịt vào nồi, nướng trong 30 phút ở mức nhiệt 180 độ C.

Sau 30 phút thì bạn lấy miếng thịt ra, gỡ bỏ lớp giấy bạc rồi lại cho vào nồi nướng tiếp thêm 15 phút nữa để miếng thịt được chín đều, thơm ngon.

Bước 6 – Trưng bày thành phẩm và thưởng thức: Bạn bày miếng thịt ra đĩa rồi bài trí tùy thích, sau đó thì hãy thưởng thức món ngon này cùng người thân, bạn bè.

Lời kết

Trên đây là 3 công thức về cách ướp thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu, chảo và lò nướng. Có thể thấy, đây là món ăn thơm ngon, cách chế biến lại không cầu kỳ, phức tạp. Hy vọng rằng, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn mới để thỏa sức biến hóa nguyên liệu tươi ngon thành món ăn hấp dẫn cho gia đình. Đừng quên truy cập thegioimay.org để chúng ta cùng nhau học nấu nhiều món ngon hơn nữa nhé!