Barista là gì? Tại sao ngành nghề này lại hot đến vậy?

0
48
barista là gì
Barista là những người pha chế các loại thức uống cafe hảo hạng
Barista là gì? Tại sao ngành nghề này lại hot đến vậy?
5 (100%) 1 vote

Bạn đã từng nghe cụm từ Barista nhưng chưa hiểu được nghĩa của Barista là gì? Barista là một nghề rất nổi trong thời gian gần đây, thường phổ biến ở giới trẻ. Nhiều người nghĩ rằng, Barista chính là Bartender, chỉ khác ở cách gọi, nhưng thực ra không phải như vậy. Hôm nay, hãy cùng thegioimay.org tìm hiểu những thông tin về công việc hot này nhé.

Barista là gì?

Barista là cụm từ xuất phát từ Ý, được hiểu là vị trí nhân viên pha chế. Nếu theo tiếng Anh, nhân viên pha chế sẽ được gọi là Bartender, thì trong tiếng Ý, từ Barista có nghĩa là vị trí pha chế cà phê. Thực ra, nếu xét chung bản chất của hai từ này thì đều nói về pha chế đồ uống. Nhưng khi xét về bản chất thực sự của chúng, Barista và Bartender có khá nhiều điểm khác nhau. Vì vậy, hai công việc này được chia riêng ra hoàn toàn.

barista là gì
Barista là những người pha chế các loại thức uống cafe hảo hạng

Barista chỉ những nghệ nhân có tay nghề và kinh nghiệm, chuyên pha chế các loại thức uống hạng sang, cao cấp như: Espresso đá, Cappuccino đá, Freddo hoặc Mocha đá,… Hay những đồ uống nóng từ cà phê như Latte macchiato, cà phê Americano, Latte, Espresso conpanna,… Tất cả các món đồ uống này đều yêu cầu người thợ phải tỉ mỉ và tính thẩm mỹ cao. Ở Việt nam, vì công việc này có nhiều điểm tương đồng với nhân viên pha chế cà phê, nên nhiều người thường hiểu Barista là công việc này.

Trong các quán cà phê, Barista được xem là một vị trí quan trọng về pha chế các loại cà phê. Những người này phải thực sự có nhiều kiến thức, am hiểu về cà phê và tất cả các thức uống từ cà phê. Như vậy, mới có thể pha chế ra những cốc cà phê đầy hấp dẫn, ngon mắt và tự tin chinh phục được thị giác, vị giác của các thực khách khó tính nhất. Nhờ thế, khách hàng mới thường xuyên lui tới quán, thưởng thức đồ uống và tạo doanh thu cho quán.

Những công việc cụ thể của một Barista

Barista giữ một vai trò quan trong hoạt động kinh doanh của một cửa hàng cafe. Từ những hạt cafe được nhập về cho đến thành phẩm là những ly cà phê thơm ngon, hảo hạng và đẹp mặt, Barista là mắt xích chính trong chuỗi vận hành này. Vậy trong một ngày, ngoài công việc pha chế Barista sẽ làm những công việc gì?

barista là gì
Barista cần chuẩn bị và chọn lựa những nguyên liệu cho thức uống

Là một người chuyên pha chế cà phê, vì vậy họ sẽ kiêm luôn việc lựa chọn, kiểm tra và chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho thức uống cần pha. Việc chọn lựa và kiểm tra phải thực hiện kỹ lưỡng, bởi nguyên liệu không chất lượng thì dù người pha chế trình độ chuyên nghiệp đến đâu cũng không thể làm ra những thức uống ngon được. Ngoài nguyên liệu, Barista cũng cần chuẩn bị các loại máy móc và dụng cụ chuyên dụng để pha chế.

Barista phải luôn chú ý kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh, tủ đông và điều chỉnh các thông số của máy xay, máy pha cà phê,… để đạt được tỷ lệ pha chế hoàn hảo nhất. Bảo quản cà phê, lau chùi và vệ sinh các loại máy móc đã dùng sau khi pha chế xong.

Barista là người có kinh nghiệm và khéo léo trong giao tiếp để cùng nhân viên phục vụ, thực hiện tư vấn cho khách hàng. Vì Barista là người hiểu cà phê nhất nên họ sẽ dễ dàng đưa ra cho khách hàng những gợi ý lựa chọn loại đồ uống nào phù hợp với sở thích, giới tính, độ tuổi,… Điều này sẽ giúp khách hàng được thưởng thức đồ uống ngon, “hợp gu” trong sự hài lòng.

Và công việc quan trọng nhất của một Barista đó là sáng tạo, pha chế ra những đồ uống thơm ngon, mới lạ và đẹp mắt, tạo nên menu cuốn hút khách hàng. Trong công việc này, thợ pha chế sẽ thực hiện các thao tác, kỹ thuật trong lĩnh vực như xay, nén cafe, đánh sữa và đặc biệt là tạo hình nghệ thuật cho sản phẩm thêm ấn tượng, hấp dẫn.

barista là gì
Công việc chính của Barista là pha chế, sáng tạo những ly cà phê thơm ngon

Chắc chắn rằng, Barista cần phải vệ sinh khu sinh khu vực pha chế, các dụng cụ và thiết bị đã sử dụng xong. Việc đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu pha chế sẽ giúp khách hàng cảm thấy an tâm và hài lòng hơn về cửa hàng. 

Có thể thấy, một ngày làm việc của Barista thương xoay quanh các công việc liên quan đến thực hiện order cho khách, pha chế và đảm bảo chất lượng dịch vụ cho cửa hàng. Vì vậy, nếu Barista có kinh nghiệm và kỹ năng quản lý tốt thì sẽ dễ dàng thăng tiến lên các vị trí cao hơn.

Yếu tố để trở thành một Barista là gì?

Bất cứ công việc nào cũng cần có những yêu cầu riêng, và với Barista cũng như vậy. Không ai phải cũng có thể đảm nhận được vị trí pha chế, tạo ra những thức uống ngon, hấp dẫn từ cà phê được. Sau đây là một số yếu tố để trở thành một Barista chuyên nghiệp.

Kiến thức và kỹ năng về cafe và pha chế 

Để trở thành Barista, trước hết phải có những kiến thức sâu rộng về cafe, kỹ năng về pha chế, đặc biệt là phê chế cafe. Một số kiến thức cần chú trọng đầu tư như cách phân biệt các loại cà phê, tên và công thức của các dòng thức uống từ cafe nóng/ lạnh, các công thức pha chế loại cafe thượng hạng, nổi tiếng trên thế giới như Latte, Cappuccino, Espresso,…

Một Barista chuyên nghiệp cũng cần đáp ứng các kiến thức về sử dụng máy móc chuyên dụng. Từ đó, mới có thể sử dụng pha chế một cách linh hoạt theo nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng.

Đặc biệt, một Barista cần có thành thạo và có kinh nghiệm về kỹ thuật pha chế đồ uống. Ví dụ như kỹ thuật chiết xuất cafe, cách rang xay hạt cafe, cách tạo bọt sữa, kỹ thuật pha chế bằng các dụng cụ Barista thủ công,…

Có đam mê với ngành pha chế

Để trở thành một Barista, bạn phải thực sự có đam mê với công việc pha chế thì mới có hứng thú và làm tốt được. Bởi nhu cầu và mắt thẩm mỹ của mỗi khách hàng sẽ rất khác nhau. Có thể người này sẽ khen ngợi ly cà phê của bạn thơm ngon và rất đẹp mắt, nhưng có thể người khác sẽ cho rằng quá đắng và nhạt nhẽo.

Chính vì thế, bạn cần có đam mê không chi về pha chế, mà cần phải có am hiểu các kiến thức về cà phê, tâm lý khách hàng,… Đặc biệt, khi bạn có đam mê, bạn sẽ khó bị nản lòng mà có ý muốn tìm hiểu nhiều hơn về các công thức pha chế độc đáo, sáng tạo theo cách riêng của mình. Như vậy, bạn mới có thể hoàn thiện tay nghề hơn, tạo nên thương hiệu riêng cho cửa hàng.

Sở hữu khả năng sáng tạo tốt

Đồ uống cũng tương tự như thức ăn, để thu hút khách hàng thì ngoài sự thơm ngon ra cũng rất cần sự bắt mắt, hấp dẫn. Để trở thành một Barista chuyên nghiệp, bạn cần sở hữu một chút năng khiếu về sáng tạo nghệ thuật. Như thế mới có thể tạo ra những tách cà phê như những tác phẩm nghệ thuật. Một ly capuchino có cách trang trí đẹp mắt, tạo hình sáng tạo sẽ dễ dàng gây được hứng thú cho khách hàng, kể cả những vị khách khó tính nhất.

nhân viên pha chế cà phê chuyên nghiệp
Barista cần có khả năng sáng tạo tốt để pha chế ra những thức uống mới lạ

Bên cạnh đó, với khả năng sáng tạo theo hướng mỹ thuật, Barista có thể phát triển những thức uống mới, ngon và đẹp mắt để bổ sung vào menu cho cửa hàng. Đôi khi, những thức uống không phải quá xuất sắc, nhưng khi kết hợp giữ sự chuẩn vị của đồ uống và sự say mê của thị giác sẽ tạo nên dấu ấn đối với các thực khách.

Sự khéo léo, tỉ mỉ trong pha chế

Đâu là tố chất căn bản nhất của một người pha chế cà phê. Có người từng nói, nếu mỗi tách cà phê là một tác phẩm nghệ thuật, thì Barista chính là một người nghệ sĩ.  Bởi định lượng, nhiệt độ và cách trang trí khác nhau sẽ đem đến những hương vị, màu sắc của thức uống khác nhau. 

Sự tinh tế, khéo léo và tỉ mỉ với từng hạt cà phê sẽ là yếu tố quan trọng để Barista có thể thổi hồn, biến nó trở thành những thức uống thơm ngon, độc đáo và thu hút. Ví dụ trong giai đoạn đánh sữa, Barista cũng cần phải tỉ mỉ, cẩn thận vì chỉ sai công thức một chút thì độ mịn và lớp bọt sữa sẽ khác đi hoàn toàn.

Có sự kiên nhẫn, chăm chỉ, chịu khó

Đây là những yếu tố song hành cùng người pha chế đồ uống khi thực hiện công việc của mình. bạn biết đấy, để có thể pha chế được một ly cà phê có hương vị thơm ngon, đẹp mắt không phải chỉ sau vài lần thực hiện. Barista phải trải qua quá trình tập luyện rất lâu, thất bại hàng trăm lần mới có thể pha nhiều thức uống cafe với nhiều hương vị độc nhất khác nhau.

Vì vậy, Barista phải là người có tính kiên nhẫn, không nản lòng mới tiếp tục rèn luyện, vượt qua khó khăn và trở thành Barista chuyên nghiệp. Kể cả khi bạn đã làm Barista thành thạo rồi thì vẫn phải chăm chỉ luyện tập, rèn luyện kỹ năng của bản thân để nâng cao tay nghề hơn.

Khả năng cảm vị tốt

Ngoài các kỹ năng trên, một yêu cầu đối với mỗi Barista cần có là khả năng cảm vị tốt. Có như vậy, Barista mới đảm bảo được tổng quan các thức uống mà mình đã làm ra. Kiểm tra xem sản phẩm có đủ đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị, màu sắc và giá trị trước khi đem phục vụ khách hàng hay chưa.

nhân viên pha chế cà phê chuyên nghiệp

Những kỹ thuật khi pha chế của Barista

Để trở thành một Barista, những kỹ thuật cơ bản khi pha chế thì chắc hẳn ai cũng được học qua. Vậy các kỹ thuật khi pha chế của Barista là gì? Cùng tìm hiểu một số kỹ thuật mới mà một Barista cần có khi pha chế và làm việc trong cửa hàng.

  • Người pha chế cà phê cần có các kỹ thuật về pha chế, tạo hình cho đồ uống, sự sáng tạo trong việc tạo ra các loại thức uống mới, để thu hút khách hàng ngay từ những lần đầu tiên.
  • Phải có kỹ năng tư vấn và thuyết phục đồ uống cho khách hàng theo từng nhu cầu và sở thích. Bởi khi khách hàng còn đang băn khoăn trong việc lựa chọn đồ uống, bạn sẽ phải đưa ra một số thức uống được nhiều người yêu thích nhất, những hương vị mới nhất. Và từ đó, lựa chọn của họ sẽ phụ thuộc theo các gợi ý mà bạn nêu. Chắc chắn rằng khách hàng sẽ mất niềm tin và không hài lòng nếu Barista không có kiến thức gì về đồ uống.
  • Ngoài ra, Barista còn có những kỹ năng về sử dụng và bảo quản cà phê, máy móc và các dụng cụ chuyên dụng. Khi đã sử dụng xong, cần lau rửa và cất gọn gàng sẽ giúp đồ uống hợp vệ sinh hơn.

Lý do để nghề Barista hot như hiện nay

Với sự phát triển chóng mặt của các ngành khoa học, kinh tế, đặc biệt là du lịch, nhu cầu về ăn uống ngày càng tăng cao. Vì tế các cửa hàng về đồ ăn, đồ uống, các quán cà phê đang mọc lên ngày càng nhiều. Kéo theo đó là các ngành nghề như đầu bếp, phục vụ, nhân viên pha chế càng được nhiều người quan tâm. Chính vì vậy, nghề Barista cũng trở thành công việc hot hơn bao giờ hết.

Hầu hết các nhà hàng, quán cà phê đều đầu tư khoản tiền lớn để chọn lựa những Barista có tay nghề cao, kinh nghiệm pha chế tốt. Bởi một thức uống ngon, hấp dẫn thì mới có thể thu hút được lượng khách hàng mới tìm đến quán, tăng thêm lợi nhuận cho cửa hàng. Mặt khác, nguồn nhân lực Barista có tay nghề cao hiện chưa nhiều, nên công việc ngày luôn được nhiều nhà hàng, tiện cà phê săn đón. 

tại sao nghề barista lại hot
Barista đang ngày được nhiều bạn trẻ theo đuổi

Từ đó, Barista trở thành những tài năng “vàng”, và thị trường việc làm của ngành này cũng được mở rộng hơn. Đây là cơ hội cho tất cả những người đam mê với công việc pha chế, muốn theo đuổi nghề có nhiều tố chất đặc biệt này. 

Hầu hết, những đối tượng hướng đến nghề Barista đều là những bạn trẻ, có nhiều nhiệt huyết và sức sáng tạo cao. Chỉ cần tham gia một khóa huấn luyện từ 3-5 tháng, kết hợp cùng chút năng khiếu, đam mê và chịu khó thì bạn đã có thể trở thành một Barista. Ngoài ra, mức lương của ngành này cũng khá cao, hơn 7 triệu/ tháng và có thể tăng hơn nữa tùy theo năng lực. Nếu bạn chỉ đang học việc thì mức lương sẽ khoảng 4 – 5 triệu/ tháng.

Hiện nay, các chuỗi cà phê theo kiểu Brand Name và các quán cà phê cá nhân ngày càng nhiều. Vì thế, nhu cầu tuyển dụng vị trí Barista cũng càng nhiều hơn trước. Đây chính là thời cơ làm việc cho nhiều bạn trẻ có đam mê và muốn theo đuổi công việc này. Những thương hiệu lớn như Highlands, Starbucks, the Coffee House,… đã khiến cho ngành nghề này càng hot hơn.

>>> Bài viết tham khảo: Valentine trắng là ngày gì? valentine trắng tặng gì cho bạn trai?

Bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về nghề Barista là gì? những lý do khiến ngành nghề này hot hiện nay. Hy vọng, những thông tin hữu ích này đã giải đáp những thắc mắc của bạn đọc.