Bánh Pretzel là cái tên khá xa lạ với người Việt Nam nhưng lại rất quen thuộc với bạn bè quốc tế. Đặc biệt, vào ngày 21/9/2019 vừa qua, Pretzel được vinh danh trên trang chủ tìm kiếm của Google. Vậy bánh Pretzel là gì? Vì sao món bánh này lại nổi tiếng đến vậy? Công thức làm bánh như thế nào? Những thông tin dưới đây của thegioimay sẽ giúp bạn làm rõ nhé!
Nội dung chính
Bánh Pretzel là gì?
Mỗi quốc gia sẽ có những món ăn truyền thống riêng, ví dụ như Nhật Bản có Sushi, Việt Nam có bánh chưng, Hàn quốc có Kim Chi,… Pretzel cũng vậy, nó được biết đến là món bánh truyền thống và nổi tiếng tại Áo, Alsace và khu vực phía Nam của nước Đức.
Khi dịch ra tiếng Việt, Pretzel có tên là bánh nút vòng hay bánh xoắn quẩy, là một loại bánh mì nướng. Nhưng không giống với các loại bánh mì thông thường có vỏ dày, cứng và giòn, bánh Pretzel dai hơn, vỏ mỏng và phần ruột cũng mềm hơn.
Bánh mì Pretzel kiểu truyền thống sẽ không có nhân. Hiện nay, những người thợ làm bánh đã nghiên cứu và sáng tạo ra nhiều công thức làm bánh khác nhau giúp cho Pretzel mang hương vị riêng, thơm ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, bơ và bột mì vẫn là mùi vị đặc trưng nhất của loại bánh này.
Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh Pretzel
Nguồn gốc của bánh
Bánh Pretzel có lịch sử phát triển lâu đời và trở thành loại thức ăn quen thuộc ở các nước phương Tây. Về nguồn gốc của loại bánh nổi tiếng này, người ta cho rằng chúng do Thiên Chúa Giáo và các tu sĩ của Thiên Chúa Giáo làm ra.
Hiện nay, đang có ít nhất hai phiên bản nói về nguồn gốc của bánh Pretzel, cụ thể như sau:
- Phiên bản thứ nhất: Theo cuốn sách “Lịch sử Khoa học và Công nghệ” (The history of science and technology) thì bánh Pretzel được ra đời vào khoảng năm 610 trước công nguyên. Do một vị tu sĩ người Ý sáng tạo ra để làm phần quà thưởng cho những bạn trẻ học thuộc lời cầu nguyên. Vị tu sĩ đã sử dụng những que bột nhão và gấp lại thành hình cánh tay khoanh trước ngực, mang ý nghĩa là những phần thưởng nhỏ. Hình ảnh chiếc bánh giống như các bạn trẻ đang khoanh tay trước ngực, chăm chỉ học thuộc lời cầu nguyện.
- Phiên bản thứ hai: Bánh mì Pretzel được “ra đời” ở một tu viện Miền Nam của Pháp.
Ngoài ra, theo một số tài liệu bánh mì Pretzel hình nút vòng được bắt nguồn từ loại bánh nhẫn của Hy Lạp.
Ý nghĩa của bánh Pretzel là gì?
Theo tiếng Đức, Brezel xuất pháp từ cụm từ “bracchiola” (có nghĩa là những cánh tay) và “bracellus” (chiếc vòng). Loại bánh này được tạo nên bởi ba lỗ hổng, giống như cách thắt nút của dây thừng. Mục đích của những “nút thắt” này là để người thợ có thể treo lên móc để phơi bánh như trong bức họa “The Baker” được vẽ năm 1681.
Trong nhà thờ Công giáo La Mã, bánh mì Pretzel mang ý nghĩa trọn vẹn cả về cách làm lẫn hình dáng. Bên cạnh đó, chúng còn được sử dụng thay cho các món ăn hàng ngày của người Kito giáo vào mùa chay. Theo phong tục, vào mùa chay, họ không được phép sử dụng trứng, mỡ lợn hay các sản phẩm từ sữa,… Vì vậy mà Pretzel dần trở thành món ăn quan trọng, không thể thiếu được trong lễ Phục Sinh.
Tại sao bánh Pretzel lại nổi tiếng đến thế?
Vào khoảng thế kỷ 19, khi di cư đến Pennysylvania, những người Hà Lan đã mang theo loại bánh này đến khu vực Bắc Mỹ. Từ đó trở đi, loại bánh này trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực Bắc Mỹ nói riêng và Hoa Kỳ nói chung.
Đến thế kỷ XX, khi hàng loạt những công thức mới ra đời cũng là thời điểm bánh mì Pretzel ngày càng nổi tiếng và phổ biến với người dân Mỹ. Bạn có thể dễ dàng thấy những chiếc bánh Pretzel thơm ngon trên những chiếc xe bán hàng rong trên đường phố Mỹ.
Không chỉ vậy, Pretzel còn góp phần không nhỏ vào sự tăng trưởng của nền kinh tế Mĩ. Theo thống kê của National Day Calendar, một người Mĩ tiêu thụ trung bình khoảng 0.7kg bánh Pretzel/ năm. Doanh thu của ngành công nghiệp bánh Pretzel hàng năm tại đây luôn đạt mức trên 550 triệu USD.
Có thể nói rằng Pretzel trở thành món ăn quen thuộc tại Mỹ, xuất hiện mọi lúc, mọi nơi như: đi làm, đi học, đi chơi,… Hầu như tất cả mọi khoảnh khắc đều có sự xuất hiện của những chiếc bánh xoắn này.
Cũng chính vì “sự phổ biến” đó mà tại Philadelphia có một bảo tàng dành cho bánh Pretzel, được mang tên là “Pretzel Museum”. Vào năm 2003, thống đốc của bang Pennsylvania đã tuyên bố ngày 26/4 là ngày Pretzel quốc gia, cho thấy sự quan trọng của Pretzel đối với Hoa Kỳ.
Vào ngày 21/9/2019, hình ảnh chiếc bánh Pretzel xuất hiện trên logo của google. Đó cũng là ngày bắt đầu của lễ hội tháng Mười Oktoberfest – một lễ hội lớn, được tổ chức thường niên tại Đức. Và dĩ nhiên Pretzel là món ăn không thể thiếu trong lễ hội. Chính vì vậy mà Pretzel được chọn làm biểu tượng cho trang tìm kiếm uy tín nhất hiện nay.
Có những loại bánh Pretzel nào?
Những chiếc bánh Pretzel truyền thống chỉ được làm từ bột mì, nước; được nhào, nặn và xoắn trước khi đưa vào lò nướng. Tuy nhiên, ngày nay, rất nhiều những chiếc bánh Pretzel được “biến thể” ra đời với ngoại hình bắt mắt và hương vị cũng thơm ngon so với bánh truyền thống. Có thể kể đến những chiếc bánh mì được rắc vừng hoặc rắc muối lên trên.
Bên cạnh đó, thị hiếu của khách hàng ngày càng tăng cao nên bánh Pretzel phải được biến thể để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người dùng. Chính vì vậy, thay vì những chiếc bánh truyền thống đơn điệu, không có nhân, Pretzel mới ra đời với hàng loạt các loại nhân như Pretzel hotdog (nhân xúc xích), phô mai, bơ chảy,…
Ngoài ra, những chiếc bánh xoắn được biến thể trông nhỏ gọn, tiện lợi và đáng yêu hơn rất nhiều. Điển hình là những chiếc bánh quy Pretzel mang đậm kiểu dáng truyền thống nhưng được thiết kế nhỏ gọn hơn, phù hợp cho những buổi trà chiều hay những bữa ăn nhẹ.
Bên cạnh đó, những chiếc bánh Pretzel cũng được làm thẳng thành những chiếc bánh mì que khá tiện lợi.
Công thức làm bánh Pretzel
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bột mì đa dụng
- 9g men nở
- 60g đường kính trắng
- 5g muối
- 60g bơ loại mềm
- 1 quả trứng gà
- 250ml sữa tươi ấm
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 15ml sữa tươi
- Vừng đen rang thơm
Hướng dẫn cách làm bánh
- Bước 1: Cho bột mì + men nở + trứng gà + sữa tươi ấm + đường + muối vào một chiếc tô lớn rồi trộn đều bằng phới. Công đoạn này có thể hơi vất vả nhưng bạn cần phải đánh thật đều tay để các nguyên liệu trộn đều với nhau, giúp bánh được ngon hơn.
Sau đó, rửa sạch tay rồi nhào bột thật kỹ cho đến khi bột có độ mịn, dẻo và không bị dính tay là được. Bạn có thể kiểm tra xem bột nhào được chưa bằng cách dí tay nhẹ xuống và khi bỏ tay ra, bột quay lại vị trí ban đầu là được.
- Bước 2: Đun chảy bơ mềm rồi dùng chổi quét thoa một lớp bơ mỏng lên bột. Cho bột vào tô lớn và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ trong khoảng từ 45 – 60 phút.
- Bước 3: Sau khoảng 1 tiếng, bạn lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ để tạo hình. Lăn miếng bột thành sợi dài khoảng 70 – 80cm rồi xoắn lại và ngoắc hai đầu của sợi bột lại với nhau. Sau đó, dùng giấy bạc vo tròn và nhét vào các lỗ để tạo hình cho bánh trong quá trình nướng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều hình dáng khác cho bánh.
- Bước 4: Sau khi nặn xong bánh, đánh tan lòng đỏ rồi dùng một chiếc cọ, phết đều trứng lên bề mặt của bánh. Tiếp đó, rắc hạt vừng rang phủ đều lên bề mặt bánh.
- Bước 5: Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút – 30 phút cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang nâu vàng là được.
- Bước 6: Lấy bánh ra đĩa, hãy cẩn thận để không bị bỏng tay nhé. Bạn có thể thưởng thức bánh với một ly sữa nóng cho bữa ăn nhẹ của mình.
Có thể mua bánh Pretzel ở đâu?
Hiện nay, có rất nhiều cửa hàng và shop online bán bánh Pretzel. Tuy nhiên, để đảm bảo đúng hương vị của bánh, bạn có thể đến với Coffee & Pretzel Aune’s Anne’s Việt Nam. Đến đây, bạn không chỉ được tận hưởng những chiếc bánh Pretzel thơm ngon, đúng vị mà còn được check – in trong không gian mang đậm phong cách Mỹ.
Chắc hẳn với những thông tin trên bạn đọc đã hiểu rõ bánh Pretzel là gì, Painted Pretzel là gì rồi phải không? Đây thực sự là một loại bánh mì rất ngon và đặc biệt. Nếu có cơ hội, bạn hãy thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ phải “ngây ngất” bởi hương vị cũng như hình dáng độc, lạ của chúng đấy!
