Sườn xào chua ngọt là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày và được nhiều người ưa thích. Cách chế biến món ăn này lại khá đơn giản, không cầu kỳ. Hãy cùng thegioimay.org tìm hiểu các cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, chuẩn vị Nam Bắc qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung chính
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon
*Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị trước khi bắt tay vào làm món sườn xào chua ngọt bao gồm:
- 1,5kg sườn lợn non
- 1 củ tỏi đã bóc vỏ, đập dập, 30g hành tím băm nhỏ
- 3 thìa cà phê nước cốt chanh
- 2 thìa canh bột năng (Bột đao)
- Các loại gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, muối, giấm, nước tương.
*Các bước tiến hành làm sườn xào chua ngọt đơn giản:
Bước 1 – Rửa, chặt sườn: Bạn hòa 4 thìa canh muối, 4 thìa canh giấm ăn cùng với 4 lít nước ấm vào một cái bát. Sau đó cho sườn vào bát ngâm trong vòng 1 – 2 phút rồi rửa sạch. Sau khi bạn vớt sườn ra thì dùng dao chặt sườn thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2 – Ướp gia vị và chiên sườn: Bạn mang những miếng sườn ướp với 2 thìa canh bột năng và 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều chúng lên.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp rồi đổ vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Chờ tới khi dầu già thì bạn cho sườn vào chiên tới khi vàng đều cả hai mặt.
Bước 3 – Xào sườn với gia vị chua ngọt: Để chuẩn bị gia vị chua ngọt, bạn hòa tan hỗn hợp gia vị gồm có 4 thìa canh nước tương, 2/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu và 2 thìa canh đường vào một bát nhỏ.
Bạn phi thơm hành và tỏi băm rồi đổ hỗn hợp gia vị ở bát vừa trộn vào, đun trong khoảng 1 phút. Sau đó, bạn cho những miếng sườn đã chiên vào hỗn hợp này, đun tiếp trong 3 phút.
Tiếp theo, bạn đổ 300ml nước lọc vào chảo, đun cùng với hỗn hợp sườn, gia vị trong 10 phút. Khi nước sôi, bạn tiếp tục cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/3 thìa cà phê bột ngọt vào chảo lúc nãy rồi đảo đều tay.
Chờ tới khi hỗn hợp nước sốt dần đặc lại, bám vào từng miếng sườn thì bạn tắt bếp, vớt sườn và bày ra đĩa. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản chuẩn vị Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn xào chua ngọt đậm vị miền Nam:
- 400g sườn heo non
- 2 quả cà chua, 1 quả dưa leo, 1 quả ớt chuông, nửa trái thơm (Dứa),
- Nửa củ hành tây tím
- 5g rau cần tây
- Các loại gia vị đi kèm: Nước mắm, đường, hạt tiêu xay.
Các bước tiến hành làm sườn xào chua ngọt được trình bày ở dưới đây:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Bạn rửa sạch các loại củ quả như cà chua, dưa leo, hành tây, ớt chuông, thơm, sau đó gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Rau cần tây bạn cũng đem rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ.
Bạn rửa sạch sườn heo rồi chặt thành từng miếng nhỏ, dài khoảng 4 – 5cm, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2 – Ướp sườn với gia vị: Sau đó, bạn mang sườn đi ướp cùng với khoảng 40 ml nước mắm, một thìa cà phê tiêu và 60g đường kính.
Bước 3 – Rán sườn, xào cà chua và thơm: Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu trong chảo nóng già, bạn cho thơm và cà chua vào xào trước. Khi thấy cà chua và thơm chín thì bạn cho hành tây, ớt chuông, dưa leo đã sơ chế vào xào cùng thêm 2 phút nữa.
Bạn bắc 1 chiếc chảo khác rồi thêm dầu ăn. Tới khi dầu nóng thì đổ sườn đã ướp gia vị vào. Xào cho tới khi sườn vàng đều cả hai mặt thì bạn vớt sườn ra nhé.
Bước 4 – Xào sườn với gia vị chua ngọt: Bạn đổ sườn vào hỗn hợp củ quả đã chín ở trên, tiếp tục đảo đều tay. Sau đó, nêm cùng với khoảng 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Khi hỗn hợp nước sốt trở nên sền sệt, bám vào sườn thì bạn cho rau cần tây vào trộn đều, tới khi cần tây chín thì tắt bếp.
Vậy là món sườn xào chua ngọt chuẩn vị Nam đã hoàn thành rồi. Lúc này, bạn chỉ cần vớt sườn cùng với các loại củ quả ra đĩa rồi thưởng thức.
Cách làm sườn xào chua ngọt với me chua
*Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt với me:
- 700g sườn lợn non
- 2 quả cà chua đỏ
- 2 thìa canh nước cốt me (Hoặc sốt me)
- 5 củ hành tím, 1 củ tỏi đã bóc vỏ, băm nhỏ
- 5 nhánh hành lá (Hành hoa)
- Gia vị cho món ăn: Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu xay.
*Các bước làm sườn xào chua ngọt sốt me:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Sườn lợn bạn mang đi rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, dài khoảng 4 – 5 cm là được. Sau đó, chần sườn qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Cà chua bạn rửa sạch rồi thái hạt lựu. Còn hành lá thì bạn rửa rồi cắt thành những khúc nhỏ. Tiếp theo, bạn cho tỏi, hành đã băm nhỏ vào một cái khăn rồi vắt lấy nước cốt và vẫn giữ lại phần xác.
Bước 2 – Ướp sườn non với gia vị: Đổ 1 thìa canh nước mắm, nửa thìa cà phê hạt tiêu, nửa thìa cà phê bột ngọt (Mì chính), nước cốt hành, tỏi vào một cái bát. Sau đó, đổ sườn vào ướp trong vòng 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3 – Rán sườn: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo. Tới khi dầu trong chảo nóng già thì bạn cho sườn vào chiên, sao cho chín vàng cả hai mặt.
Bước 4 – Chế nước sốt chua ngọt: Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp rồi cho vào đó 2 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo, đổ phần xác của hành, tỏi lúc trước vào, phi vàng. Kế tiếp, bạn cho cà chua, nước cốt me cùng với 2 thìa cà phê đường vào. Đun tới khi cà chua chín mềm thì cho phần sườn lợn vào.
Bạn đảo đều tay hỗn hợp sườn và nước sốt chua ngọt. Tới khi nước sốt đặc sánh lại, bám vào miếng sườn thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Bước 5 – Bày sườn ra đĩa: Ở bước này, bạn chỉ cần vớt sườn xào chua ngọt ra đĩa rồi thưởng thức thôi.
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản với cà chua
Nếu như bạn thiếu một số nguyên liệu như nước sốt me, quả thơm (Dứa) thì sao nhỉ? Đừng lo, bạn vẫn có thể chế biến sườn xào chua ngọt đơn giản chỉ với quả cà chua như cách dưới đây:
*Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước khi bắt tay vào làm:
- Nửa cân sườn lợn non.
- 3 quả cà chua chín đỏ
- 5 tép tỏi, 2 nhánh hành lá
- Gia vị cho món ăn: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay.
*4 bước nấu sườn xào chua ngọt với cà chua:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bạn rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhuyễn. Còn hành lá bạn cũng mang đi rửa sạch rồi thái thành những khúc nhỏ.
Cà chua thì bạn khứa 4 đường xung quanh, bỏ cuống, sau đó mang chúng đi ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn lột vỏ cà chua rồi băm nhuyễn chúng.
Bạn rửa sạch sườn lợn, cắt thành các khúc 4 – 5 cm cho vừa ăn. Sau đó, bạn mang sườn chần qua nước sôi một chút rồi rửa lại với nước lạnh, để cho ráo nước.
Bước 2 – Ướp sườn lợn non: Bạn chỉ cần cho 2 thìa canh nước mắm vào sườn rồi ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3 – Rán sườn: Bắc chảo lên bếp, đổ vào đó 3 thìa canh dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho sườn vào chảo rồi rán tới khi 2 mặt miếng sườn vàng đều.
Bước 4 – Xào sườn với gia vị chua ngọt: Đầu tiên, bạn cho tỏi băm vào chảo, phi vàng lên. Sau đó, đổ cà chua vào và xào tới khi chín nhừ. Bạn tiếp tục thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê hạt tiêu xay và nửa thìa cà phê bột ngọt, rồi trộn đều lên.
Kế đến, bạn cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều sườn với các gia vị trong vòng 10 phút. Khi thấy nước sốt đã đặc sánh, quện vào miếng sườn thì bạn bỏ thêm chút hành lá rồi tắt bếp.
Bước 5 – Trưng bày món ăn: Ở bước này, bạn chỉ cần vớt sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang trí món ăn và thưởng thức thôi.
Lưu ý để làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Để làm món sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị, bạn nên lựa chọn sườn heo hàng trước. Đây là vị trí sườn nằm ở giữa 2 chân sau của heo, có lớp sụn trải dài, dẻ xương to, thịt bao quanh khá mềm và ngon.
Một lựa chọn khác cho bạn đó là bạn cũng có thể chọn phần sườn hàng giữa (Nằm ở giữa 2 chân trước). Đây là phần sườn có tỷ lệ thị, sụn và tủy hài hòa nên cũng rất ngon.
Về màu sắc, trạng thái của sườn heo, bạn nên chọn mảnh sườn tươi, có màu đỏ hoặc hồng nhạt. Nếu dùng ngón tay ấn vào miếng sườn heo mà chỗ ấn nhanh chóng trở lại như ban đầu (Có tính đàn hồi) thì chứng tỏ đây là miếng sườn tươi mới.
Đối với các loại rau, củ, quả hay nguyên liệu khác, bạn hãy ưu tiên những loại có độ tươi, vừa mới hái hay thu hoạch. Điều này sẽ giúp món sườn của bạn có vị ngọt tự nhiên hơn.
Cách sơ chế sườn heo loại bỏ mùi hôi
Sườn xào chua ngọt sau khi nấu vẫn còn mùi hôi chính là vấn đề mà nhiều chị em nội trợ gặp phải. Mùi hôi khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn và làm mất đi vị thơm ngon của miếng sườn. Vì vậy, để loại bỏ bớt mùi hôi thì chúng ta có thể làm theo những cách sau:
- Rửa sườn heo bằng nước có hòa tan thêm muối và giấm. Bạn hãy chà sườn trong dung dịch nước trên, thay nước cho tới khi nước trong là được. Cách này sẽ giúp bạn loại bỏ chất bẩn còn sót trên miếng sườn, đồng thời loại bỏ mùi hôi khó chịu.
- Sau khi rửa thịt xong, bạn cũng có thể chần miếng sườn qua nước sôi khoảng 3 phút rồi sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh.
Mẹo cần nhớ để sườn xào chua ngọt không bị khô
Có rất nhiều bạn gặp phải tình trạng sườn xào chua ngọt bị khô, dai và không ngọt thịt. Điều này có thể là do bạn đã chọn phần sườn heo có quá nhiều nạc, ít mỡ hoặc bạn đã chiên rán sườn quá kỹ, làm nước bị mất đi.
Vì thế, để tạo ra món sườn xào chua ngọt hoàn hảo, không bị khô thì bạn hãy lưu ý hơn đến việc chọn sườn heo, nên chọn miếng sườn có cả nạc lẫn chút mỡ nhé.
Tiếp theo, trong quá trình rán sườn, bạn không cần phải rán quá kỹ, tới mức vàng ươm cả miếng sườn mà chỉ cần hơi ngả vàng là được. Bên cạnh đó, bạn nên thêm 1 chút nước vào sườn rồi rim trong khoảng 5 phút để khiến sườn không bị mất nước.
Vài câu hỏi liên quan đến chế biến sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt có tổng cộng bao nhiêu calo?
Theo ước tính từ chuyên gia dinh dưỡng, trung bình, cứ 100g sườn xào chua ngọt sẽ cung cấp cho cơ thể bạn 370 calo. Còn 1 đĩa sườn xào chua ngọt (Khoảng 400g) chứa tới 1480 calo. Vì vậy, nếu như bạn đang trong lịch trình giảm cân, giữ dáng thì không nên tiêu thụ quá nhiều món ăn này.
Bà bầu liệu có ăn được sườn xào chua ngọt?
Bà bầu hoàn toàn có thể thưởng thức món sườn xào chua ngọt bổ dưỡng này. Tuy nhiên, bạn nên điều chỉnh một chút lượng gia vị cho món ăn để phù hợp hơn. Ví dụ như: Cắt giảm bớt lượng đường và muối trong món ăn.
>> Sườn non chay là gì? 7 cách làm thơm ngon hấp dẫn dễ làm
Lời kết
Bài viết vừa rồi đã chia sẻ cho bạn về những cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị Nam Bắc. Hy vọng rằng, bạn đã có thêm trong tay nhiều công thức nấu ăn để có thể thực hiện món ngon ngay tại nhà cho gia đình. Nếu bạn đã thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này, đừng quên chia sẻ cho thegioimay.org cùng các độc giả khác cùng biết qua phần comment dưới đây nhé!
