Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình vì hương vị thơm ngon, đậm đà, dễ đưa cơm. Hấp dẫn là vậy nhưng cách làm thịt kho tiêu lại vô cùng đơn giản chỉ với vài bước. Bạn hãy cùng thegioimay.org khám phá cách chế biến món thịt này trong nháy mắt qua bài viết sau đây nhé!
Nội dung chính
Nguyên liệu để nấu thịt kho tiêu là gì?
Để làm món thịt kho tiêu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Nửa cân thịt lợn ba chỉ
- Hành lá, củ hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị cho món ăn: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay.
Nguyên liệu chỉ đơn giản như vậy thôi, giờ thì chúng ta hãy cùng bắt tay vào nấu thịt kho tiêu nào!
Cách làm thịt kho tiêu nước sệt ngon nhất
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch các loại rau, củ như: Hành lá, tỏi, ớt, hành tím. Sau đó, với hành lá thì bạn cắt thành khúc ngắn, còn tỏi và hành tím thì bạn bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Cuối cùng, ớt thì bạn bỏ hạt, bổ đôi rồi thái nhỏ.
Thịt ba chỉ bạn mang đi rửa sạch, để ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý, bạn không nên cắt thịt quá mỏng vì sẽ khiến thịt bị nhừ nát, đồng thời cũng không nên cắt thịt quá dày vì sẽ khó thấm gia vị.
*[Đừng bỏ qua]: Hãy lướt xuống phần cuối của bài viết để biết mẹo khử mùi hôi của thịt heo như thế nào bạn nhé. Bước này sẽ cần thực hiện trước khi chuyển qua bước 2.
Bước 2: Ướp thịt với gia vị: Bạn đổ nửa thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi đã băm và cuối cùng là một nửa lượng hành lá vào trong một cái bát.
Tiếp theo, bạn cho phần thịt heo đã thái vào, trộn đều rồi để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Thắng nước màu/nước hàng kho thịt: Để thắng nước màu kho thịt, bạn bắc lên bếp một cái chảo rồi đổ vào đó 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường.
Hãy nhớ đảo đều tay hỗn hợp để tránh bị cháy. Khi nước màu trở nên sền sệt, ngả màu nâu cánh gián thì bạn tắt bếp, đồng thời thêm 1 thìa canh nước sôi vào chảo.
Bước 4: Kho thịt với tiêu: Bạn chuẩn bị một cái nồi để bắc lên bếp, cho thêm 2 thìa cà phê dầu ăn rồi đun nóng. Đến khi dầu trong chảo nóng già thì bạn cho phần tỏi và hành tím đã băm khi nãy vào phi vàng.
Tiếp theo, bạn gắp những miếng thịt đã tẩm ướp gia vị vào trong nồi. Dùng đũa đảo liên tục cho tới khi mặt của miếng thịt săn lại. Lúc đó, bạn tiếp tục đổ nước hàng vào nồi sao cho xâm xấp mặt miếng thịt.
Bạn cho tiếp phần hành lá còn lại vào nồi và đun tiếp với mức lửa vừa phải. Đến khi nước thịt kho cạn bớt, trở nên sánh đặc, sền sệt, quyện vào thịt heo thì bạn tắt bếp.
Bước 5: Bài trí món ăn ra đĩa và thưởng thức:
Ở bước này, bạn chỉ cần gắp thịt kho tiêu từ nồi ra đĩa/bát. Có thể rắc thêm ít tiêu xay lên món ăn để dậy mùi thơm. Vậy là món thịt kho tiêu thơm ngon đã hoàn thành rồi.
Mẹo làm thịt kho tiêu bất bại, ngon chuẩn vị
“Làm sao để làm thịt kho tiêu bất bại, ngon đúng vị?” là câu hỏi mà rất nhiều bạn đọc quan tâm khi học hỏi cách làm thịt kho tiêu. Vì ngoài công thức đúng ra thì còn có rất nhiều yếu tố khác ảnh hưởng tới chất lượng món ăn. Cùng thegioimay.org điểm danh những mẹo hữu ích dưới đây, bạn nhé:
Mẹo chọn thịt heo tươi ngon để nấu
Thịt heo để nấu thịt kho tiêu nên là thịt ba chỉ vì loại thịt này có tỷ lệ nạc và mỡ rất cân đối, giúp món ăn không bị quá khô hay quá ngấy. Cụ thể, bạn nên chọn thịt heo đáp ứng được những tiêu chí sau:
- Về màu sắc: Nên chọn thịt có màu đỏ tươi hoặc hồng đậm mà không nên chọn thịt có màu xanh nhạt, hơi tối vì đó là thịt ôi đã để lâu.
- Tỷ lệ nạc – mỡ: Thịt ba chỉ ngon thì sẽ có tỷ lệ nạc – mỡ hài hòa, trong đó phần nạc mỡ sẽ xen kẽ nhau và phần nạc nhiều hơn mỡ một chút.
- Độ đàn hồi: Bạn nên chọn những miếng thịt có độ đàn hồi cao. Khi ấn thịt xuống thì nó sẽ nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu. Ngược lại, bạn không nên chọn miếng thịt nhão, kém đàn hồi, bị dính.
Cách làm thịt kho tiêu không bị hôi
Chọn được miếng thịt heo ngon là điều kiện cần để nấu ra món ăn ngon. Nhưng cách sơ chế thịt để loại bỏ mùi hôi cũng quan trọng không kém vì nó ảnh hưởng đến mùi vị của thịt kho tiêu.
Để loại bỏ mùi hôi từ thịt heo thì khi sơ chế, bạn hãy làm theo những điều sau đây:
- Cọ rửa thịt ba chỉ heo bằng nước có hòa tan thêm ít giấm và muối. Nếu không có giấm thì bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Cả giấm và nước cốt chanh đều có tác dụng rất tốt trong việc khử bỏ mùi hôi của lợn.
- Sau khi rửa thịt heo xong, bạn hãy xả lại thịt bằng nước sạch.
- Tiếp theo, hãy chần qua miếng thịt bằng nước sôi trong vòng 3 phút rồi lại tiếp tục rửa thịt bằng nước lạnh.
Khi thực hiện đầy đủ các bước trên thì miếng thịt ba chỉ heo của bạn sẽ được loại bỏ đáng kể mùi hôi.
Cách tạo màu nước hàng đúng chuẩn
Nước hàng là một yếu tố vô cùng quan trọng, có liên quan tới màu sắc và mùi vị của món thịt kho tiêu. Bạn chỉ cần thực hiện theo đúng công thức: 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường kính rồi bật bếp đun sôi là sẽ có một nước hàng đúng vị.
Lưu ý: Để nước hàng có màu nâu cánh gián đạt chuẩn, bạn nên theo dõi màu sắc của nước liên tục và đảo đều tay để tránh cho đường bị cháy. Ngoài ra, bạn cũng không nên đun nước hàng quá kỹ, tới mức chuyển sang màu nâu đậm hoặc đen vì điều này sẽ khiến món thịt kho tiêu có vị đắng, khét.
Thêm hạt tiêu đúng loại, đúng lúc
Bạn nên chọn loại tiêu đen nguyên hạt rồi đem về nhà xay thay vì mua sẵn tiêu xay ở ngoài chợ vì tiêu đen nguyên hạt sẽ có mùi vị thơm hơn, cay nồng hơn. Từ đó, giúp món thịt kho tiêu trở nên đậm vị, hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn cũng nên thêm hạt tiêu vào đúng lúc. Đó là khi bạn đã nấu xong thịt và chuẩn bị tắt bếp. Nếu thêm hạt tiêu vào lúc này thì sẽ giúp tiêu ngấm vào thịt mà lại không làm mất đi mùi vị vốn có của nó.
Câu hỏi liên quan tới cách làm thịt kho tiêu
Thịt kho tiêu có chứa bao nhiêu calo?
Theo ước tính của chuyên gia dinh dưỡng, trung bình cứ 100g thịt kho tiêu sẽ chứa khoảng 270 calo. Còn nguyên một đĩa thịt kho tiêu (500g) như chúng ta vừa mới học cách chế biến thì sẽ chứa khoảng 1300 – 1400 calo.
Do đó, nếu bạn đang ăn kiêng giảm cân thì không nên ăn thịt kho tiêu quá nhiều để tránh “lãng phí công sức luyện tập” nhé. Mỗi lần, bạn chỉ nên ăn dưới 100g thịt kho tiêu và không nên ăn quá 2 bữa như vậy một tuần.
Tiếp theo, không nên ăn thịt kho tiêu lúc quá khuya vì ăn đêm sẽ khiến cơ thể bạn hấp thu nhiều chất béo và calo hơn. Ngoài ra, khi ăn thịt kho tiêu thì bạn nên ăn kèm với các loại rau, củ, quả nhiều chất xơ để tránh bị khó tiêu và trung hòa được vị béo ngậy của thịt.
Các món ăn kèm với thịt kho tiêu là gì?
Những món ăn lý tưởng để ăn kèm với thịt kho tiêu là:
- Cơm trắng: Thịt kho tiêu là món ăn rất dễ gây “tốn cơm” vì sự kết hợp của nó với cơm trắng là quá hoàn hảo. Tuy nhiên, bạn nên để ý lượng cơm mà mình ăn vào nhé, nếu không sẽ rất dễ “đi quá giới hạn” đó.
- Các loại canh rau thanh mát: Canh rau muống luộc, rau cải luộc, canh su hào,… Các loại canh này sẽ là giảm bớt vị đậm của thịt kho tiêu, đồng thời giúp bạn không bị “ngợp” trước vị béo ngậy của thịt.
- Món chua như dưa muối, dưa góp, dưa củ cải: Những món chua này sẽ có tác dụng rất tốt trong việc trung hòa và giảm bớt vị béo của thịt lại. Nếu bạn ăn dưa chua cùng với thịt kho tiêu thì sẽ lâu bị ngán hơn.
Tham khảo thêm các bạn ngon ngày đông:
Lời kết
Hy vọng rằng, qua bài viết, bạn đã nắm rõ cách làm thịt kho tiêu ngon nức mũi, thơm mềm nước sệt hấp dẫn. Để theo dõi các bài viết khác về chủ đề nấu nướng, bạn hãy nhớ ghé thăm website thegioimay.org mỗi ngày nhé!
