Thịt kho tàu là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng trong dịp Tết bởi nó có vị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon. Trong bài viết dưới đây, bạn hãy tìm hiểu về cách làm thịt kho tàu ngon chuẩn vị cùng thegioimay.org nhé!
Nội dung chính
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tàu
Trước khi đi vào chế biến, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g thịt ba chỉ heo.
- 5 – 6 quả trứng gà hoặc có thể thay bằng 10 quả trứng cút.
- 2 – 3 tép tỏi, 1 quả ớt tươi.
- 4 củ hành tím khô.
- 1 bát nước dừa (Tương đương với 250ml).
- Một nửa quả chanh tươi.
- Các loại gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt (Mì chính), hạt tiêu.
Cách làm thịt kho tàu ngon, đơn giản, chuẩn vị
Để có được một món thịt kho tàu hoàn chỉnh, bạn cần trải qua 5 bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt cùng nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm thịt heo vào nước muối pha loãng trong thời gian 10 phút để làm sạch thịt và khử mùi. Sau đó, bạn vớt thịt ra rổ, để ráo nước.
Khi thịt đã ráo nước rồi thì bạn sẽ tiến hành thái thịt thành những miếng nhỏ hơn. Tuy nhiên, không nên thái thịt quá nhỏ hay quá mỏng vì thịt kho xong sẽ bị nát.
Về phần gia vị, bạn bóc vỏ hành và tỏi, cắt ớt làm đôi, đổ vào một cái cối. Tiếp theo, bạn thêm vào cối 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường rồi giã, trộn tất cả chúng lại.
Bước 2: Ướp thịt với gia vị
Bạn đổ hỗn hợp gia vị đã giã lên miếng thịt đồng thời cho thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt (Mì chính). Để món thịt kho tàu của bạn thơm ngon hơn thì bạn có thể vắt nửa quả chanh vào miếng thịt.
Kế tiếp, bạn hãy trộn đều gia vị lên và đợi trong khoảng 30 phút để gia vị có thể ngấm vào thịt.
Bước 3: Luộc trứng gà
Bạn cho trứng vào nồi rồi đổ nước sao cho ngập trứng, thêm một ít muối hạt vào để giúp trứng dễ bóc hơn. Đun trong khoảng 7 – 8 phút thì bạn tắt bếp, đổ trứng vào nước lạnh rồi bóc trứng.
*Lưu ý: Bạn không nên để lửa quá to bởi như vậy thì trứng rất dễ bị vỡ. Ngoài ra, bạn nên canh chừng thời gian mà không nên luộc trứng quá lâu để tránh bị biến chất.
Bước 4: Cách nấu thịt kho tàu
- Thắng nước màu/nước hàng: Nước màu chính là nhân tố tạo ra màu sắc bắt mắt, vị ngọt đậm đà cho món thịt kho tàu. Vì vậy nên bước thắng nước màu này rất quan trọng.
Để thắng nước màu, bạn hãy bắc một cái chảo lên bếp rồi đổ 1 thìa canh dầu ăn cùng với 1 thìa canh đường vào. Sau đó, khuấy đều để tránh cho đường bị cháy. Đến khi hỗn hợp có dạng sền sệt, màu nâu cánh gián thì bạn tắt bếp, đồng thời cho thêm 1 thìa canh nước sôi vào.
- Xào qua thịt ba chỉ: Ở bước này, bạn cho thịt vào một chiếc nồi rồi đảo đều cho thịt săn lại trong khoảng thời gian 2 – 3 phút. Tiếp theo, bạn đổ bát nước dừa tươi vào nồi.
- Kho thịt lần thứ nhất: Khi nước dừa trong nồi bắt đầu sôi, bạn hãy vặn nhỏ lửa lại và để ở mức liu riu trong 30 phút. Lưu ý: Bạn không nên đậy nắp nồi để tránh cho nước thịt bị đục.
- Kho thịt lần thứ hai: Sau khi đã đun 30 phút, nước dừa lúc này sẽ đặc lại, có dạng sền sệt. Lúc này, bạn hãy đổ thêm một chút nước lọc (Sao cho đủ ngập các miếng thịt) vào rồi lại đun tiếp ở chế độ lửa nhỏ trong 45 phút.
Việc nấu thịt kho tàu 2 lần này sẽ giúp cho miếng thịt của bạn vừa mềm, vừa thơm mà lại không bị quá ngọt.
- Nấu thịt cùng với trứng: Khi thịt đã chín thì bạn cho thêm vào nồi phần trứng gà đã luộc lúc nãy và kho thêm khoảng 10 phút nữa. Sau khi nấu xong thì bạn vớt trứng, thịt cùng với nước dùng ra bát.
Mẹo: Nếu bạn muốn trứng thấm đều gia vị thì hãy lấy tăm chọc vào bề mặt của quả trứng.
Yêu cầu thành phẩm khi làm thịt kho tàu
Thịt kho tàu đúng chuẩn sẽ có vị ngọt ngọt, thơm thơm, độ mặn vừa phải, miếng thịt đủ mềm nhưng lại không bị vỡ hay nát, có màu nâu cánh gián đặc trưng. Lượng nước dùng vừa phải, không quá cạn, không vẩn đục.
Mẹo cần nhớ để làm thịt kho tàu ngon đúng vị
Để làm món thịt kho tàu ngon chuẩn vị, không có gì để chê thì ngoài cách chế biến đúng, bạn nên tham khảo một số lưu ý như sau:
Mẹo khi chọn thịt heo, nguyên liệu
- Nên chọn những miếng thịt tươi, có màu sắc hồng hào. Miếng thịt này nên có cả nạc lẫn mỡ vì nếu thịt toàn nạc thì sẽ gây cảm giác khô cứng, còn nếu thịt toàn mỡ thì sẽ gây cảm giác ngấy cho người ăn.
- Về nguyên liệu trứng, bạn nên ưu tiên chọn những quả trứng gà có lớp phấn mỏng màu trắng bên ngoài vỏ, không nên chọn quả quá nhẵn bóng, có vết rạn nứt hay có dấu hiệu bị thối, hỏng.
Lưu ý khi nấu thịt kho tàu
- Bạn nên thái thịt ở kích cỡ vừa phải, khoảng 6cm vì nếu thái quá to thì thịt sẽ khó thấm gia vị, còn nếu thái quá nhỏ thì thịt dễ bị nát.
- Không nên nêm muối vào thịt trước vì sẽ làm cho thịt bị cứng. Thay vào đó, bạn nên ướp thịt với đường trước rồi mới thêm muối. Đều này sẽ giúp thịt ngon, mềm hơn.
- Khi bạn thắng nước màu, hãy thật cẩn thận và chú ý tới màu của nước đường. Bạn không nên thắng quá kỹ, tới khi nước đường chuyển màu quá đậm hoặc đen vì nước này sẽ khiến món thịt kho tàu có vị đắng, khét.
- Nếu bạn muốn nước dùng không bị vẩn đục thì hãy bỏ thêm vài lá mít hoặc lá chuối xé nhỏ vào nồi. Trong khi nấu, hai loại lá này sẽ hút bớt các cặn bẩn, giúp nồi nước dùng trong hơn.
Các câu hỏi khác liên quan tới thịt kho tàu
Thịt kho tàu để được trong thời gian bao lâu?
Món thịt kho tàu sẽ có thể bảo quản được tối đa trong 1 tuần trong tủ lạnh, bởi nếu sau thời gian này, mùi vị của món ăn sẽ bị thay đổi và không còn thơm ngon.
Thịt kho tàu ăn có béo không?
Hàm lượng calo có trong thịt kho tàu rất lớn. Theo ước tính, khoảng 300g thịt kho tàu với trứng chứa tới 440 calo. Hơn nữa, lượng mỡ trong thịt kho tàu cũng nhiều, gây nên cảm giác thèm ăn. Từ đó, khiến bạn thèm nhiều cơm và tinh bột hơn.
Vì thế, những ai đang trong quá trình giảm cân thì không nên ăn nhiều thịt kho tàu để tránh việc công sức bỏ ra bị “đổ sông, đổ bể”.
Dùng trứng cút thay thế trong thịt kho tàu được không?
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng trứng cút thay thế cho trứng gà hay trứng vịt trong món thịt kho tàu. Cụ thể: 5 – 6 quả trứng gà sẽ được thay bằng 10 quả trứng chim cút. Mùi vị của mỗi loại trứng này sẽ khác nhau chút ít nên việc bạn thay thế nguyên liệu sẽ giúp thay đổi hương vị món ăn.
Thịt kho tàu ăn với cái gì ngon?
Thịt kho tàu ăn với cơm trắng chính là sự kết hợp hoàn hảo, Ngoài ra, nếu bạn không muốn nhanh bị ngán thì hãy kết hợp thêm một chút đồ chua như dưa chua, quả chua.
Món này cũng ngon và hao cơm nè bạn:
Lời kết
Vậy là bạn vừa cùng với thegioimay.org tìm hiểu về cách làm thịt kho tàu ngon đúng điệu. Hy vọng rằng, qua bài viết, bạn đã nắm rõ công thức nấu nướng để tạo cho gia đình mình một món ăn hấp dẫn, nhanh hao cơm. Để theo dõi thêm nhiều bài viết khác, hãy nhớ theo dõi website của chúng tôi thường xuyên bạn nhé!
